ΥΛΙΚΑ
400 γραμμάρια ανθότυρο
100 γραμμάρια καπνιστή γαλοπούλα κομμένη σε μικρά κυβάκια
2 αυγά
50 γραμμάρια αλεύρι
φρέσκα αρωματικά της αρεσκείας μας ψιλοκομμένα
αλάτι
πιπέρι
λίγο ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το τυρί σε ένα μπολ, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και με ένα πιρούνι ομογενοποιούμε το μείγμα. Μπορεί να χρειαστεί λίγο παραπάνω αλεύρι αν τα αυγά είναι μεγάλα ή το τυρί να έχει παραπάνω υγρασία. Γενικά προσέχουμε λίγο με το αλεύρι για να μην βγουν πολύ στεγνά και "αλευρένια" τα πιτάκια μας. Πρέπει να βάζουμε ίσα ίσα μέχρι η ζύμη να μην κολλάει και να πλάθεται εύκολα.
Πλάθουμε μπαλάκια και τα βάζουμε σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά τουλάχιστον ανάλογα βέβαια με το μέγεθος που έχουμε πλάσει τα πιτάκια μας